Rezepte
Eichblattsalat mit Mozzarella und Pfifferlingen
Zutaten für vier Genießer:
- 400g Eichblattsalat
- 200g Pfifferlinge
- 250g Mozzarella
- 4 getrocknete Tomaten in Öl
- 5 EL Die Abfüller Basilikumöl
- 4 EL Die Abfüller Himbeer Aperitif
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Salat gründlich waschen, trockenschleudern und kleinschneiden.
- Pfifferlinge putzen und mit 1 EL Basilikumöl 3 - 4 Minuten braten. Salzen und pfeffern.
- Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
- Basilikumöl mit Himbeer Aperitif in einer Salatschüssel vermengen.
- Eichblattsalat, Pfifferlinge, Mozzarella und getrocknete Tomaten in die Salatschüsselgeben und alles miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wir wünschen guten Appetit.
Fenchelsalat mit Feigen und Zitrone
Zutaten für vier Genießer:
- 1 Fenchelknolle
- 4 EL Die Abfüller Olivenöl Limone
- 4 EL Die Abfüller Feigen Balsam
- Salz & Pfeffer
- 4 Feigen
- 1 Zitrone
- 10 grüne Oliven ohne Kern
Zubereitung:
- Fenchel in dünne Scheiben schneiden.
- Olivenöl Limone, Feigen Balsam, Salz & Pfeffer in einer Salatschüssel verrühren.
- Fenchel und Oliven in die Salatschüssel geben und ca. vier Stunden ziehen lassen.
- Die Zitronen filetieren, die Feigen vierteln und vorsichtig unter den Salat heben.
Dazu passen hervorragend Grissinis.
Wir wünschen guten Appetit.
Haselnuss-Muffins
Zutaten für 12 Stück
- 160g Mehl
- 100g fein gemahlene Haselnüsse
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 gestrichener TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100g Zucker
- 100 ml Die Abfüller Haselnussöl
- 150g dunkle Schokoladen-Kuvertüre
- 12 Muffin-Förmchen
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Haselnüsse in einer Schüssel vermischen. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Haselnussöl in einer zweiten Schüssel verquirlen.
- Die Mehlmischung zu der Eiermasse geben und kurz und kräftig verrühren.
- 12 Muffinförmchen zur Hälfte mit der Muffinmasse befüllen und 20 Minuten backen.
- Die abgekühlten Muffins mit der Kuvertüre überziehen.
Wir wünschen guten Appetit.
Miesmuscheln mit Walnusspesto
Zutaten für vier Genießer
- 2kg Miesmuscheln
- 1 Tasse Basilikumblätter
- 50g Walnusskerne
- 1 Knoblauchzehe
- 3EL Die Abfüller Walnussöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Die bereits offenen Muscheln nicht verwenden. Die Muscheln waschen und in reichlich kaltes Salzwasser für 20 Min nochmal abbrausen.
- Die Muscheln in reichlich stark kochendes Salzwasser geben. 10 Minuten bei starker Hitze kochen. Die Kochflüssigkeit aufbewahren. Die Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht öffnen, aussortieren.
- Die Muschen von den Schalen befreien.
- Mit einem Mixer Walnusskerne, Knoblauch, Basilikumblätter, Salz, Pfeffer und Walnussöl pürieren.
- Das Muschelfleisch in einer beschichteten Pfanne mit einem 1/4l Muschelsud erhitzen. Das Walnusspeto dazugeben und mit den Muscheln verrühren.
- Kurz aufkochen lassen und heiß mit Baguette servieren.
Wir wünschen guten Appetit.
